Massa de pizza semi-integral

#genteadocicada também gosta de pizza! Quem não gosta?

Sempre tive vontade de fazer a massa em casa, mas nunca achei que fosse conseguir, por imaginar ser complicado e demorado. 

Outro dia, com tempo sobrando, resolvi que tentaria fazer massa integral. Separei algumas receitas na net e me aventurei. 

Huumm! Me surpreendi com a facilidade, rapidez e, lógico, com o sabor.

Para quem não gosta de massa crocante e fina, basta deixar um pouco mais grossa na hora de abri-la. O recheio fica a gosto do freguês. Mais ou menos light, com mais ou menos fibras, como quiser. A preferida aqui em casa é de atum e de banana com canela.

As fotos não ficaram boas e esqueci de fotografar a massa antes de assar os discos de pizza, mas tá valendo. Segue a receita para dois discos tamanho médio (06 pedaços) se preferir mais grossa. A minha ficou bem fininha, então os discos também ficaram grandes. 

Ingredientes:

- 300g de farinha de trigo integral
- 300g de farinho de trigo branca
- 01 colher (sopa) de chia ou gergelim
- 01 colher (sopa) de linhaça 
- 01 colher (sopa) de aveia 
- 01 colher (chá) de alecrim seco ou fresco
- 03 colheres (sopa) de azeite
- 01 colher (café) de sal
- 02 colheres (chá) fermento biológico seco 
- água morna ou leite desnatado para dar o ponto (cerca de 100 a 150ml)

Preparo:

Misturar todos os ingredientes com as mãos, adicionando a água ou o leite aos poucos, até formar uma bola (pode ficar um pouco mais firme do que massa de pão), que não grude mais nas mãos. Esperar crescer por uns 15 ou 20 minutos (se estiver com pressa, não precisa deixar crescer). Abrir a massa, colocar em uma forma de pizza untada e assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, até que a massa esteja seca, mas ainda não completamente assada (clara e macia). Tirar do forno, passar o molho de tomate (Fugini, Zero Açúcar) por todo o disco, colocar o recheio de sua preferência e assar até ficar crocante e dourada e o queijo derreter.                                                           

  

Massa pré-assada

Recheio de muçarela

Recheio de banana e canela

Dicas:

A linhaça, chia e aveia, podem ser substituídas por gergelim, amaranto, quinoa, ou qualquer outro grão ou cereal. 

O alecrim pode ser substituido por manjericão ou outra erva de sua preferência.

Lembrando que a massa tem quase as mesmas calorias da massa comum, mas tem mais fibras que a outra.

Recheio de banana: no lugar do molho de tomate, passei geleia diet na massa, coloquei banana nanica em rodelas, polvilhei um pouco de muçarela ralada e canela. Vocês podem adicionar leite condensado diet, achocolato diet, creme de avelã diet, etc, mas... cuidado com as calorias!

Suco de Lichia

Gosto muitode lichia e de suco também. Como os docinhos não podem se esbaldar nos sucos, aqui em casa é comum limonada, suco de maracujá, água de côco e mate gelado, mas, as vezes, é bom variar. 

Hoje resolvi experimentar suco de lichia com água de coco e achei muito bom. O único senão é que, para o meu paladar, achei muito doce, então pensei que seria melhor adicionar algo cítrico ou mais azedinho. Adicionei um pouquinho de limão e uma folhinha de hortelã. Huuumm!

Segue a receita para 250ml de suco:

06 lichias (somente a polpa)

200ml de água de coco

gelo

Bater no liquidificador e servir gelado. (eu não coei, para que sobrassem as fibras).

Dicas:

É possível adicionar ao suco: limão, maçã verde, gengibre ou hortelã (ou outro ingrediente de sua preferência) para que o sabor fique menos adocicado (doce, já basta meu sangue!).

Outra dica é fazer chá com as cascas da lichia. Na China é muito usado para dor de garganta, como a romã, aqui no Brasil.

Lichia: possui a substância cianidina, que ajuda a queimar as gorduras do corpo, além de ser rica em fibras e água, o que também auxilia na perda de peso. Cada 100 gramas de lichias têm 66 calorias. Esta fruta tem baixa carga glicêmica, o que leva o organismo a liberar menos insulina.

Bolo de aniversário diet - massa branca

Atendendo ao pedido da leitora Fatima Regina, vou postar uma outra receita de bolo de aniversário, desta vez com massa branca, porque a outra receita é com massa de chocolate (ver Bolo de Aniversário Diet).

Essa receita é do site Receitas de Mãe, onde vocês podem encontrar outras receitas diet, ou não.

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xicara (chá) de adoçante

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

6 claras

6 gemas

Calda

1 copo de água

3 cravos da índia

1 colher (sobremesa) rasa de multiadoçante.

Recheio

500 ml de leite desnatado

½ xícara (chá) de adoçante

1 e ½ colher (sopa) de amido de milho

½ colher (sopa) de margarina light

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 gemas

1 xícara (de chá) de morangos picados

Cobertura

500 gramas de creme de leite fresco

½ xícara (chá) de adoçante

Morangos

Prepare a massa: Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve. Preaqueça o forno a 180°C. Bata as claras em neve em ponto bem firme e, sempre batendo, acrescente as gemas uma a uma. Acrescente o adoçante. Fora da batedeira acrescente delicadamente a farinha de trigo com o fermento. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos.

Prepare a calda:  Ferva todos os ingredientes por alguns minutos. Espere esfriar e regue o bolo com a calda sem encharcar.

Prepare o recheio: Dissolva, em uma panela, a farinha de trigo com a maisena em um pouco de leite. Acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar bem. Depois de bem frio acrescente os morangos picados.

Prepare a cobertura: Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter o ponto de chantilly.

Montagem do bolo: Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com a cobertura.

Dicas de Mãe: Rendimento aproximado de 15 porções de 100 gramas. Decorado com fruta in natura fica uma delícia! Veja outra receita de Chantilly Diet.

Dicas:

Com essa receita de massa branca vocês podem trocar o recheio por outro preferido. A Fatima queria rechear o bolo com abacaxi e côco, que deve ficar muito bom. Num mercado aqui da minha cidade, eles recheiam com abacaxi e nozes. O creme do recheio pode ser substituído por doce de leite diet ou até geleía de frutas diet. Pessego em calda diet também é uma boa pedida.

O bolo não deve ser muito grande, para um número maior de pessoas, melhor dobrar a receita.

E aquela dica de sempre, para que tem certo receio de inovar ou preguiça mesma: use o bom e velho bolo de caixinha diet.

Abacaxi com canela ao forno e Calda de Maçã ou Maçã ao forno

Duas opções de sobremesa super rápidas e sem açúcar. Estas são da página Sem açúcar, com afeto.

Abacaxi ao forno

Corte o abacaxi em rodelas e polvilhe canela em pó e cravo-da-índia. Forre uma assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Foto: Gshow

Calda de maçã OU maçã ao forno

“O trabalho é só descascar e tirar o miolo da maçã, depois colocar na panela de pressão com um dedo de água no fundo, mais a famosa pitadinha de sal. E cravo e canela, se quiser. Assim que a panela chiar o fogo deve ser reduzido ao mínimo, quase apagando, e o fenômeno se repete: a maçã vai suar, virar calda, reinventar-se maçã, ficar muito doce. Outro jeito bom é assar maçãs inteiras no forno, dentro de um pirex tampado, para servir quentes numa noite de frio. Com uma caldinha de chocolate meio-amargo, talvez, e umas amêndoas. Qualquer fruta obedece à ordem e dá essa boa compota: basta estar bem madura, o que significa que a frutose está no seu ponto máximo.” (Paixão emagrece, Amor engorda, de Sônia Hirsch).

Torta assada de frango (Sem açúcar, sem carbo)

Receita e foto da página Sem Açúcar Sem Carbo 

INGREDIENTES
✔ 1 e 1/2 couves-flor médias cozidas no vapor,( ideal ao dente e triturada no mix)
✔ 2 ovos (dependendo do ponto de cozimento da couve utilize apenas 1 ovo)
✔ 1 colher de café cheia de fermento em pó ( se quiser)
✔ Pimenta do reino ou malagueta em pó a gosto e se quiser
✔100g de frango cozido e bem temperadinho

MODO DE PREPARAR
✔ colocar couve, frango e temperos secos no mix pra misturar e triturar tudo.
✔ Em seguida as gas e mexa bem
✔ misture as 2 claras em neve, com calma, para que a massa fique mais leve
✔ Por último o fermento em pó

RECHEIO
✔ 250 g de frango cozido, desfiado e bem temperadinho
✔ Palmito a gosto
✔ Champingnon a gosto
✔ Azeitona verde picada a gosto

MODO DE PREPARAR
✔ misturar tudo na panela e deixar secar pra não aguar a torta.

MONTAGEM DA TORTA
✔ Espalhar uma camada da massa bem fina no pirex
✔ colocar uma camada do recheio bem uniforme
✔ Mais uma camada da massa
✔ Passar gema na última camada;
✔ Salpicar gergelim preto ✔ Levar ao forno pré-aquecido até dourar e ficar com uma capinha crocante.

Dica: não exagere nas azeitonas para que a torta não fique salgada demais.

Pudim de Leite Diet

Receita criada por Luiza Nadal / Créditos da foto: Luiza Nadal

Ingredientes
2 ovos inteiros na temperatura ambiente
6 col. (sopa) de leite em pó desnatado
4 col. (sopa) de adoçante culinário
300 ml de leite desnatado
1 col. (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma espuma abundante. Espere a espuma abaixar e coloque em refratários individuais. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 a 50 minutos.

Se quiser fazer numa forma de pudim de alumínio dobre a receita acima e faça uma calda na própria forma.

Ingredientes da calda
3 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (chá) de essência de baunilha
1 col. (chá) de água

Modo de fazer

Leve todos os ingredientes ao fogo e espere mudar de cor, observando que o adoçante não fica da cor de caramelo. Acrescente água e misture bem. Coloque o pudim e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 10 minutos ou mais, dependendo do forno.

SAGU DE CHIA

Dias atrás mamis viu essa dica no programa Bem Estar e inventou de testar a receita. Ficou bom demais. Eu realmente não sabia que a chia se expandia dessa forma em contato com o líquido, formando uma espécie de gel, razão da sensação de saciedade.

A semente de chia é fonte de ômega 3, que ajuda a evitar doenças cardiovasculares, além de ter cálcio, magnésio, vitaminas do complexo B e zinco. Fora isso, ela tem também fibras e proteínas e auxilia na absorção dos carboidratos.

Aqui em casa já testamos com o suco de uva tinto e com o branco, com suco de maracujá e de abacaxi.

Minha mãe também fez uma versão, misturando o sagu de chia com uma receita de gelatina de uva. Delícia.

A dica é que o suco tem que ser integral, e claro, para nós adocicados, sem açúcar. No caso do maracujá, que fica mais azedo, depois de hidratar, coloque uns sachês de sucralose e pronto. 

Vou postar a receita do Bem Estar e o link do programa, mais duas receitas que peguei na net.

Sagu de chia Bem Estar

- 150ml de Suco de uva integral (sem açúcar) 

- 03 colheres de sopa de Sementes de chia

Modo de preparo: 

Deixe a chia hidratando no suco de uva integral por 3 horas a 4 horas na geladeira. As fibras da chia com o suco formam uma espécie de gelatina, e fica muito parecido com sagu.

Video do Programa Bem Estar - Sagu de Chia

DICAS:

- Fica ótimo misturado com umas colheres de iogurte grego sem açúcar, iogurte desnatado e até creme de leite light.

- Dá para adicionar raspas de laranja ou limão, raspas de gengibre, cravo ou canela, dependendo do gosto do freguês.

- Pode ser feito um creme com leite de côco light, 02 colheres rasas de amido de milho, 02 gotas de essência de baunilha. Mexer no fogo baixo até engrossar e servir sobre o sagu.

Outras receitas do sagu de chia:

Ingredientes para o sagu 

5 colheres de sopa de chia – 100 gr

2 ½ xícaras de suco de uva natural – 500 ml

1 unidade de raspa de laranja

2 colheres de sopa de água

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo em pó

½ colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo: misture tudo e leve a geladeira por aproximadamente 06 horas. 

O modo de preparo é sempre o mesmo: misture tudo e deixe na geladeira por algumas horas para hidratar.

 

Torta integral de milho verde

Receita e foto do Terra Culinária

Ingredientes

3 espigas de milho verde (680 gramas)

1 cebola pequena

1/2 maço de agrião

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

3 xícaras de leite integral

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de queijo de minas curado ralado

1 colher (de chá) de sal

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em seguida, lave as espigas de milho, corte os grãos com uma faca rente ao sabugo e reserve. Na sequência, rale a cebola e lave o agrião, separando as folhas e os talos mais macios para picá-los finamente. Coloque em uma panela duas colheres de azeite de oliva, a cebola e o milho. Leve a mistura ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos ou até o milho ficar macio. Depois, adicione o agrião e a metade do sal, refogue por mais um minuto e retire do fogo.

Modo de preparo da massa

Bata por três minutos no liquidificador o restante do azeite de oliva, o leite e os ovos. Em seguida, adicione a farinha de trigo e o restante do sal e bata a mistura até a massa ficar homogênea. Logo depois, unte uma assadeira (22x13cm) com azeite de oliva e forre o fundo com metade da massa. Distribua o recheio de milho, cubra com a massa restante e salpique o queijo. Leve ao forno por 25 minutos ou até a massa dourar. Para finalizar, retire a forma do forno e corte. Sirva quente ou frio.

Salada de frutas com Creme de Iogurte

Se é bom, não sei dizer, mas a cara é ótima. Achei essa receita há pouco e, claro, tinha que compartilhar aqui. 

Devagar com o andor, docinhos, é salada de frutas e, portanto, lembrem-se do excesso de frutose. Contudo... sem exageros, tudo é bem-vindo.

A receita está no blog Guloso & Saudável.

Picolé Detox sem açúcar

O picolé é para dietas pós festas de final de ano, mas, para nós adocicados, é uma forma de se refrescar no verão e ainda ingerindo fibras. Anotem aí:

Picolé Detox

Ingredientes:

- 2 rodelas de abacaxi

- 2 folhas de couve manteiga

- 6 folhinhas de hortelã

- 500 ml de água de coco

- Adoçante stévia a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortelã com água de coco gelada. Não coe para não perder as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador.

Fonte: revistamarieclaire.com.br

Sucos antienvelhecimento e para emagrecimento

Com esse calor, nada melhor que um suco refrescante. Melhor ainda se tem propriedades que ajudam no antienvelhecimento e no emagrecimento. Cuidado docinhos, com as porções de frutas em alguns deles. 

Se liga mulher - Sucos 

Emagrecimento:

Suco desjejum- Tome assim que acordar ainda em jejum.

Ingredientes:
• 1 cenoura pequena
• 1 pepino descascado
• 1/2 beterraba pequena
• 1/2 maçã
• 4 folhas de hortelã
• 200 ml de água de coco

Informações: a beterraba contém fibras que reduzem a fome, pois dão a sensação de saciedade e ainda melhoram a circulação. O suco não deve ser coado pra não perder as fibras.

Suco do almoço- Tomar 20 minutos antes de almoçar
Ingredientes:
• 1 fatia de abacaxi
• 1 batata-yacon ou 1 rodela de nabo
• Suco de 1 limão
• 3 folhas de hortelã
• 200 ml de água de coco

Informações: esse suco contém vitaminas A, B, C , cálcio e ferro. Além disso, ele tem propriedades diuréticas presentes no nabo que diminuem a retenção de líquidos, do inchaço e auxilia no bom funcionamento do intestino.

Suco do jantar- Tomar 20 minutos antes de jantar
Ingredientes:
• 1 pera
• 3 ramos de salsinha
• 1 pepino descascado
• 1/2 maçã verde
• 200 ml de água de coco

Informações: tem propriedades diurética e hidratante, auxiliando na eliminação do excesso de líquidos.

Antienvelhecimento

Suco de frutas vermelhas
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de mirtilo (blueberry)
½ xícara (de chá) de framboesa
1 semente de cardomomo
½ copo (americano) de água de coco
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e beba sem coar.






Suco de tangerina, amora e batata yacon
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de suco natural de tangerina
½ xícara (de chá) de amoras 
1 batata yacon pequena picada 
gelo
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe. Beba em seguida.

Banchá com erva cidreira e maçã

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de água 

2 colheres (de sopa) de folhas secas de banchá (chá verde tostado)

1 talo de 10 cm de erva cidreira

1 maçã pequena com casca picada

gelo

Modo de preparo:

Aqueça a água e desligue o fogo antes de ferver. Coloque as folhas de banchá e deixe em infusão por 15 minutos. Leve o chá ao liquidificador com a maçã, o talo de erva cidreira e o gelo.  Bata bem. Coe e sirva em seguida.

Yacón

Formato de batata-doce, textura de pera e sabor adocicado. Capaz de reduzir a taxa de açúcar no sangue, a batata yacón - um tubérculo originário dos Andes - é também conhecida como a batata do diabético. Mas quem está na batalha para perder peso também pode (e deve) incluir esse alimento na dieta. Ele é rico em inulina, um tipo de fibra prebiótica que, segundo um estudo da Universidade de Louvain, na Bélgica, desempenha funções positivas no intestino, reduzindo o risco de síndrome metabólica (conjunto de problemas que incluem diabetes, alterações cardiovasculares e obesidade). "A batata yacón é nutricionalmente maravilhosa: além de ser fonte de carboidrato sem glúten, 90% da sua composição são fibras, diminuindo bastante o apetite", diz Gisela Savioli, nutricionista de São Paulo. Como consumir: crua, como se fosse uma fruta, ralada na salada ou batida no suco. 

Para se obter os melhores resultados, a batata yacon deve ser consumida crua como uma fruta, não frita ou cozida. Com aparência de batata-doce, ela tem a textura porosa e o sabor semelhante ao da pera. Coma de três a quatro fatias por dia. Ou faça um chá com suas folhas e tome duas vezes ao dia.

Beber um copo de suco feito com a batata yacón antes do almoço e do jantar ajuda a reduzir o índice glicêmico das refeições.

Quer saber mais sobre a Yacón?

Revista Viva Saúde

Clínica Patricia D. Haiati

Nina Lolita

RECEITAS COM YACÓN

Sucos de Kiwi e laranja:

Ingredientes:

• 1 batata yacón pequena (100 g) sem casca 

• 1 kiwi 

• Suco de 2 laranjas 

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidifcador. Beba em seguida.

Suco de tangerina, amora e batata yacon

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de suco natural de tangerina

½ xícara (de chá) de amoras 

1 batata yacon pequena picada 

gelo

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe. Beba em seguida.

SUCO REFRESCANTE DE BATATA YACON COM LARANJA 

Ingredientes:

150g de batata Yacon 

3 laranjas 

5 folhas de hortelã 

Preparo:

1. Descasque a batata Yacon e corte em pedaços de tamanho médio e já coloque no copo do liquidificador. Se você ainda não conhece o gosto, aproveita pra provar um pedacinho e 

conferir que ela tem mesmo gosto de pera e não de batata. 

2. Tire o suco das laranjas e coloque no liquidificador junto com a batata. 

3. Acrescente as folhinhas de hortelã e bata por 10 a 15 segundos, só para misturar tudo. 

4. Sirva nos copos e, se desejar, enfeite os mesmos com folhinhas de hortelã, pedaços de 

laranja ou mesmo da batata Yacon.  Rende 2 copos de 250ml  - Tempo de preparo: 5 minutos 

Suco de Yacón com Melão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de melão

1 batata yacon

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 xícara (chá) de água de coco

Modo de preparo: Corte em pequenos pedaços, e bata todos os ingredientes no liquidificador e beba sem coar. Sirva gelado!

Suco de Abacaxi, amora e Yacón com água de côco

Outros ingredientes que ficam ótimos com Yacón. É só bater no liquidificador e tomar.

Bolo com batata yacón

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 3 unidades (médias) de batata yacon, descascadas e picadas
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador até ficar obter uma massa homogênea e acrescente a batata yacon em seguida, batendo bem. Despeje em uma tigela e aos poucos acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e a canela, misturando suavemente. Por último, coloque o fermento e mexa. Despeje a massa em uma forma ou refratário de vidro, untado e enfarinhado (de preferência com farina de arroz), e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

 * Receita cedida pela nutricionista da Clínica Super Healhty, Paola Moreira para o site Bolsa de Mulher.

Bolo de frutas secas sem açúcar, sem gordura e sem adoçante

Essa receita peguei no Face de uma amiga. É uma receita vegana. Não testei ainda, mas tem cara de ser muito bom. Para nós docinhos, o bom seria a substituição de metade da farinha de trigo branca por farinha de aveia ou farinha integral. Ao menos é o que eu faria nesse caso.

Fonte: Dica Veggie

Ingredientes:

500g de frutas secas picadas: damasco, figo, passas e ameixa

1 xícara de suco de laranja

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Hidrate as frutas no suco de laranja. Acrescente a farinha e o fermento. Misture bem com as mãos. Despeje a massa em uma forma teflon de fundo removível ou forre uma forma de bolo americano com papel antiaderente para cozinhar. Deixa assar em forno pré aquecido por 1h – fogo baixo.

Brigadeiro Diet II

Mais uma receita de brigadeiro diet. Essa eu achei no Receitas Supreme, publicada por Michele Pereira, em abril/2013.

Ingredientes:

1 Xícara e 1/2 (Chá) - leite em pó (desnatado)

1 Xícara (Chá) - água fervente

1 Colher (Sopa) - margarina light

2 Colheres (Sopa) - adoçante

3 Colheres (Sopa) - achocolatado diet

1/2 Xícara (Chá) - leite desnatado

25 g - chocolate ao leite diet (pó/ralado)

50 g - chocolate granulado diet (se não achar, use achocolatado diet em pó ou côco ralado sem açúcar)

foto e receita do Receitas Supreme

Modo de preparo:

No liquidificador  misture o leite desnatado em pó, a água fervente, a margarina, o adoçante, o achocolatado e o leite desnatado. Despeje tudo em uma panela e mexa até começar a ferver. Acrescente o chocolate ralado e mexa até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas com as mãos untadas e passe no chocolate granulado.