Zero Cal Sucralose

Quando se fala em adoçante impossível não lembrar do Zero Cal, o tal adoçante das estrelas. Todo comercial traz uma celebridade:  José Wilker, Silvia Pfeifer, Fernanda Lima, Wagner Moura, Carolina Ferraz, Camila Pitanga, entre outros. Não é a toa que a marca é uma das mais consumidas no mercado e, com certeza, a mais conhecida.

Particularmente nunca consegui usar o adoçante Zero Cal, seja o de aspartame (embalagem branca e envelopes) ou o de sacarina (transparente). Sempre que utilizei a sensação era de que minha pressão despencava e o gosto residual era puro enjôo, razão pela qual evito o seu uso, ainda que seja o preferido da maioria e aquele que está ao lado de todo cafezinho, onde quer que estejamos.

Também já mencionei que meu adoçante preferido é a sucralose, muito mais parecido com açúcar que qualquer outro. 

Então, imaginem se não fiquei contente ao me deparar com o novo produto Zero Cal Sucralose, líquido ou em pó. É sempre bom ter mais uma opção de compra e de preço. 

Agave Azul - mel natural e vegetal

Uma das coisas de que mais sinto falta em minha alimentação é mel. Sempre gostei de mel com iogurte, com bolo, com pão, e outras cositas. Então, esta semana tive uma surpresa quando fui ao mercado: encontrei um mel  vegetal, extraído de um cacto, parente da babosa, ou como preferem os mais chiques, do aloe vera.

O mel na verdade é um xarope produzido com o extrato das folhas do cacto mexicano AGAVE AZUL, o mesmo cacto com que é produzida a tequila.

O extrato de agave tem poder adoçante 3 vezes maior que o açúcar, mas não é considerado um adoçante natural e sim um alimento com propriedades adoçantes. Como o açúcar, não contém glúten nem lactose.

Tem sabor neutro e não deixa gosto residual e cada grama contém 3,3 calorias.Ainda que seja menos calórico que o açúcar comum, tem bem mais calorias que os adoçantes dietéticos. A vantagem sobre o açúcar é que o extrato tem baixo índice glicêmico, além de ser boa fonte de minerais, como o ferro, cálcio, potássio e magnésio.

MAS... ATENÇÃO DIABÉTICOS!  NÃO PODE SER CONSUMIDO SEM ORIENTAÇÃO MÉDICA, EM RAZÃO DO ALTO TEOR DE FRUTOSE, SENDO TÃO PERIGOSO QUANTO O MEL. 

É indicado apenas para aqueles que não sofrem de docilidade aguda e estão com o índice glicêmico muito bem controlado, e ainda assim, devem consumir com cuidado e moderação.

Eu não conhecia o extrato de agave e como fiquei na dúvida ao ler o rótulo do produto, não comprei. Também achei muito caro para ser consumido como substituto do açúcar (preço do mercado São Vicente em Americana/SP - R$ 19,90). Vou xeretar com meu médico se posso consumí-lo uma vez ou outra, como substituto do mel. Ao menos para matar a vontade.

Endul - Xarope de Agave Azul - 330g 
Distribuido e vendido no Brasil pelo Sítio do Moinho

Sucralose

Ainda há muitas pessoas com um "pé atrás" quando o assunto é a sucralose. O temor é quanto ao fato de ser um edulcorante derivado do açúcar, ou, mais precisamente, da sacarose extraída da cana-de-açúcar. Foi descoberto em 1976, tendo sido estudado por mais de 20 anos antes de ser aprovado pelo FDA. Atualmente é considerado um adoçante seguro, indicado não só para os diabéticos, mas também para os fenilcetonúricos, obesos e por aqueles que desejam consumir baixas calorias, podendo ser consumido inclusive por gestantes e crianças.

Conhecido no mercado americano como Splenda, a sucralose adoça 600 vezes mais que o açúcar, não tem calorias e não provoca cáries. Também não deixa sabor residual ao ser utilizado no fogo.

Pessoalmente, não uso qualquer outro adoçante a não ser stévia, mas nos últimos 04 meses tenho alternado o uso com a sucralose e gostei muito do resultado, principalmente para adoçar o café. O sabor e o cheiro são muito parecidos com o sabor e o cheiro do açúcar.

Nos mercados já se encontram várias marcas, e até a companhia União, acaba de lançar o União Diet Sucralose. Na minha região encontro facilmente os adoçantes da Linea Sucralose, da Gold Nutrition e da Lowçucar - Blenda. Há poucas semanas tenho visto em um local ou outro o adoçante da União, mas o produto da Finn ainda não vi por aqui.


Para conhecer mais sobre sucralose: 
SUCRALOSE

Sucralose-Brasil

Diabete.com - Sucralose

Adoçantes de stévia

Meu endócrino sempre recomenda dar preferência aos adoçantes derivados de stévia, por serem naturais.

A stevia é um edulcorante (adoçante) natural, extraído das folhas da Stevia rebaudiana, planta silvestre da família dos crisântemos. É aprovado pelo FDA, que garantiu sua segurança.

Os glicosídios, na verdade esteviosídeos, encontrados nas folhas da Stevia têm poder adoçante 300 vezes superior ao do açúcar comum. Não é calórico, não é cariogênico e apresenta sabor agradável, sem gosto residual. É indicado para dietas com restrição de açúcar, e pode ser usado por diabéticos, obesos, idosos e crianças.

Pode ser usado no preparo de sucos, sorvetes, chás, pratos cozidos ou assados, não tendo, porém, a capacidade de caramelizar-se. 

Antes de comprar o produto, é necessário verificar cuidadosamente sua composição. Alguns adoçantes à base de Stevia podem não conter apenas esse ingrediente. Às vezes estão acrescidos de sacarina e outros aditivos.

Nos últimos meses tenho comprado o Stevine, produzido pela Jasmine, mas já provei o Stevita (Steviafarma), o Só stevia e Stévia Plus, ambos da Lowçucar.