SALPICÃO DE FRANGO DA MINHA MÃE

• Na minha casa é sucesso garantido. É servido na ceia de Natal, na Páscoa e sempre que  dá vontade. Acho que é um bom prato para nós, pessoas docinhas. Nem precisa de acompanhamento. Só ele já dá pra saciar a fome e os ingredientes não tem contra-indicação.
• Ingredientes:
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados grosseiramente
• 1 cenoura ralada
• 50 g de uva passa branca
• 50 g de uva passa preta
• 1 maçã verde ralada
• 1 galho pequeno de salsão (somente o talo será usado)
• 1/2 cebola ralada
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 100 g de castanha de caju moída ou nozes
• Limão, salsa e sal
• 1 lata de creme de leite light gelado e sem soro
• Maionese light à gosto
• Modo de Preparo:
• 1.  Cozinhe os peitos de frango com um pouco de sal e pedaços de cebola, esprema 1/2 limão para que a carne não escureça;
• 2. Após o cozimento, desfie grosseiramente, para que não fique muito esfarelado;
• 3. Rale a cenoura e a maçã verde na parte grossa do ralador e a cebola na parte mais fina; coloque a maçã ralada em uma vasilha com água e limão para não escurecer até a utilização;
• 4. A cebola deve ficar reservada em uma vasilha com água gelada até o uso, para tirar um pouco da acidez;
• 5. Corte os pirmentões em tirinhas bem finas e pique bem pequeno e pique o talo de salsão em pedaços bem pequenos e finos;
• 6. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, inclusive o salsão, as castanhas ou nozes moídas e as passas, e tempere com sal, limão e salsinha;
• 7. Coloque o creme de leite e um pouco de maionese, à gosto. Passe para uma travessa e sirva até gelado. Se quiser mais molhadinho, coloque mais creme de leite.

Esse não tenho foto, ao menos por enquanto, mas prometo providenciar uma, assim que possível.