Nada com Diabetes, mas muito interessante - Medical Animation - Heal

PÃO FRANCÊS PARA DIABÉTICOS

Essa notícia me deixou super, hiper, mega, blaster, pop, power feliz!!! É sério. Quem não gosta de um francesinho com manteiga, logo pela manhã ou a qualquer hora do dia? Eu amoooo, mas não como. Antes do diabetes tinha preguiça de ir à padaria logo pela manhã, e, depois do diabetes deixei de comer por entender que é um perigo para o aumento da taxa glicêmica. Às vezes, quando encontro, até troco pela versão integral, mas são raras as padarias que fazem e, para dizer a verdade, fico desconfiada se realmente são o que dizem ser. Por isso fiquei muito feliz com a notícia que encontrei no Portal Diabetes. Mais felizes devem estar os diabéticos de Maringá/PR. Na próxima vez que estiver por lá, vou provar. Ou então vou pedir à minha irmã que me traga quando vier para cá.

A matéria foi escrita por Fábio Guillen, no Gazeta Maringá, em 18/06/2010. 

O pão para diabéticos produzido pela pesquisadora Carla Manfrinato de Maringá foi reconhecido como alimento funcional pela Anvisa.

O produto é feito com uma fibra importada que inibe o aumento do nível de açúcar no sangue. Novidade, cujo preço é inferior ao do pão convencional, já está à venda e deve se popularizar.

O tradicional pão francês agora pode ser consumido também por diabéticos, que, até então, dependiam de pães integrais, que possuem mais fibras e não aumentam o nível de açúcar no sangue. A nutricionista, professora universitária e pesquisadora de Maringá, Carla Manfrinato, conseguiu desenvolver um pão especial para esse público.

A receita foi patenteada no final de 2010 e o produto foi reconhecido como alimento funcional pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). “Minha ideia foi desenvolver um produto que ajude essas pessoas a ter uma vida mais saudável. Percebi que os diabéticos tinham vontade de consumir o pão francês, mas não podiam", diz a pesquisadora.

Os ingredientes do pão especial para diabéticos são os mesmos do pão francês convencional, como farinha de trigo branca e fermento. O segredo está em uma fibra especial importada da Bélgica (cujo nome não pode ser revelado, para que seja preservado o segredo de patente) que ajuda a controlar o nível de açúcar no sangue e não altera o sabor do pão.

“Essa fibra auxilia no controle da glicose sanguínea e, por isso, pode ser consumida por diabéticos, sem problema algum. Foram sete meses procurando essa fibra, que é natural”, explica Carla.

O pão é bem parecido com o pão francês convencional. As diferenças estão na coloração, que é mais branca; e no miolo, que é mais duro que o tradicional. O produto também pode ser consumido por quem não tem a doença. “Os benefícios para quem não tem diabetes também são interessantes, como a perda de peso, com a ajuda das fibras”.

Após dois anos de pesquisa, Carla Manfrinato enviou a pesquisa e as conclusões para um laboratório alimentício da Bélgica, que comprovou a eficácia dos resultados obtidos. A fabricação do produto foi autorizada pela Anvisa em todo o Paraná.

Pesquisadora pretende vender a mistura para padarias

A pesquisadora conseguiu autorização da Anvisa para vender também a mistura pronta para padarias e supermercados de Maringá. Com a mistura, o pão francês especial para diabéticos estará em todas as padarias da cidade que se interessarem pelo produto.

“Tenho a mistura pronta e a autorização para vender, mas preciso comprar alguns equipamentos para a comercialização. Como são equipamentos caros, ainda não sei quando vou começar a distribuir a mistura”, esclarece Carla.

Pão desperta curiosidade nos diabéticos de Maringá

A presidente da Associação dos Diabéticos de Maringá (Adim), Vercilene Rossi, conta que várias pessoas da entidade conheceram e elogiaram o produto. “É uma descoberta muito importante para as pessoas que tem o diabetes, porque, atualmente essas pessoas comem apenas o pão integral, que pode enjoar, com o tempo”.

Pão francês é um vilão para diabéticos

A epidemiologista e professora da Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio Grande do Sul(UFRGS) Maria Inês Schmidt disse, em entrevista recente à Gazeta do Povo, que o pão francês possui poucas fibras e mais carboidratos, o que se torna um perigo para os diabéticos.

“Não só o açúcar é perigoso. Alimentos processados, com menos fibras e mais carboidratos, como o pão e o arroz branco, e as gorduras, quando consumidas em excesso se tornam vilões da doença.”

Serviço

O pão francês especial para diabéticos pode ser degustado e comprado por R$ 5, o quilo, em Maringá, na Manfrinato Alimentos Especiais, que fica na Avenida Paranaguá, na Zona 7.

RECEITA DE ARROZ DE FORNO COM BERINJELA

Foto:  Receitinhas

Ingredientes:

200 gramas de arroz integral

500 gramas de tomate em rodelas

2 berinjelas cortadas em rodelas

2 dentes de alho amassados

2 cebolas em rodelas

Suco de limão

Modo de Prepraro:

Numa travessa, intercalar camadas de arroz, berinjelas-tomate, cebola-alho, até acabar os ingredientes. Levar ao forno médio para alto por 30 minutos e servir. Cozinhar o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorrer. Em uma frigideira antiaderente, refoqar a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão. Temperar com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto, a berinjela e o tomate e refogar em uma frigideira com tampa. 

Fonte: Receitas Típicas e Receitinhas

RECEITAS TÍPICAS DAS FESTAS JUNINAS II

Bolo de Fubá Fácil Diet

Ingredientes:

Bolo de Fubá com banana e ameixa - Minha mãe quem fez
(Foto e receita meu arquivo pessoal)

• 3 ovos
• 1 copo (requeijão) de óleo
• 1 copo (requeijão) de leite desnatado
• 1 copo (requeijão) de adoçante para forno e fogão
• 1 copo (requeijão) de farinha de trigo                                  
• 1 copo (requeijão) de fubá
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• erva doce à gosto

Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador pela ordem acima, colocar em forma redonda com furo no meio, e levar para assar.  

Dicas:

Se preferir corte pedaços de goiabada diet e passe-os na farinha de trigo, coloque na massa do bolo antes de levá-lo ao forno.

Esse bolo da foto foi feito por minha mãe. Ficou muuuuito bom. Ela colocou banana e ameixa em pedaços, passados antes no trigo.

Também dá para acrescentar duas colheres de sopa de queijo ralado à receita.

* todas as receitas abaixo foram extraídas do site PORTAL DIABETES


Quentão Diet 1*


Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de maçã pronto ( sem açúcar )


3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão


1/2 limão em fatias


3 rodelas de gengibre


1 canela em pau


3 cravos da india


2 1/2 xícaras (chá) de água


casca de laranja à gosto. 

Modo de preparo: Misture o limão, a canela, o gengibre, a casca de laranja, e o adoçante numa panela. Leve ao fogo brando e adicione aos poucos a água e o suco de maça. Ferva por aproximadamente 15 minutos.Sirva bem quente. 

Rendimento : 4 porções de 200 ml - Calorias : 50 kcal

Quentão Diet 2*

Ingredientes:
2 xícaras de água


2 limões cortados em rodelas 


1/2 colher (de chá) de gengibre ralado 


2 a 3 cravos-da-índia 



1 pedaço de cinco centímetros de canela em pau     


1 colher (de chá) de essência de rum


adoçante em pó de forno e fogão a gosto 
                                                      
canela em pó a gosto

Modo de Preparo: Numa panela, misture todos os ingredientes, menos a essência e o adoçante. Leve a ferver por um a dois minutos. Retire do fogo. Adicione a essência e o adoçante. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções - Valor calórico: 12 calorias

Quentão de uva diet sem álcool*

Ingredientes:

- 1 copo de suco concentrado de uva

- 1 colher (sopa) adoçante culinário

- 1/2 limão fatiado e sem a casca branca

- 4 rodelas de gengibre

- 4 cravos

- 2 pedaços pequenos de canela em rama

- 3 copos de água

Modo de Preparo:  Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo, ferver durante 20 minutos. Servir quente.

Rendimento: 3 copos de 200 ml - Calorias: 48kcal

Vinho Quente Aromático* 

 
Ingredientes:  2 xícaras (chá) de vinho tinto (400ml)

4 colheres (sopa) de adoçante em pó (8g)     

1 xícara (chá) de suco de laranja (200ml)

1 canela em pau

3 cravos-da-índia

1 maçã em cubinhos 
 

Modo de preparo: Misture o vinho com o adoçante, o suco de laranja, a canela e os cravos-da-índia. Quando ferver, adicione a maçã e deixe mais 10 minutos, em fogo baixo. Sirva logo. 


Rendimento: 6 porções - Calorias: 40kcal

Bolo de mandioca diet*

Ingredientes: 

250 g de mandioca ralada crua

100 g de coco ralado

100 g de queijo meia cura ralado

4 ovos

1 colher de sopa (cs) margarina light

½ xícara de chá de leite desnatado

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa Multi adoçante.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma de furo central, untada e enfarinhada. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos (até que espete o palito e este saia limpo).

Valor calórico (Kcal) 70 Kcal