Cogumelos Paris recheados

Cogumelos Paris ou Champignon

     

O Champignon de Paris, ou simplesmente Champignon, é o cogumelo mais consumido no mundo, sendo, inclusive, o mais popular no Brasil. 

É consumido fresco ou em conserva e sua popularização ocorreu devido à facilidade com que este cogumelo se adaptou em todos os países por que passou.

O nome científico do Champignon é Agaricus bisphorus e foi a primeira espécie de cogumelo a ser cultivada racionalmente no Brasil. Sua cultura foi iniciada pelos imigrantes chineses do estado de São Paulo, especialmente por agricultores da região de Mogi das Cruzes (SP) que é, até hoje, o maior produtor nacional desta espécie.

Basicamente, existem dois tipos de Champignon: o tradicional Champignon de Paris (de cor branca) e o Champignon Portobello, de cor parda. Brasil e Holanda consomem mais os de cor branca, enquanto França e Estados Unidos preferem o Portobello.

Os cogumelos, de maneira geral, possuem pouco carboidrato e uma quantidade considerável de proteínas,  pouca gordura e é pouco calórico. Eles fornecem vitamina C, que fortalece o sistema imunológico; D, que ajuda na absorção do cálcio e ácido fólico, que ajuda a prevenir a anemia. Dentre os minerais contidos nos cogumelos, destacam-se o potássio, o fósforo e o magnésio. Além destas propriedades, ainda fornecem fibras, o que é muito bom para garantir saciedade e bom funcionamento intestinal. Sabe-se que o Shimeji e o Hiratake possuem propriedades medicinais que abrangem a capacidade de modular o sistema imunológico, atividade hipoglicêmica e antitrombótica, diminui a pressão arterial e o colesterol sanguíneo, e possui ação antitumoral, anti-inflamatória e antimicrobiana.

Tipos de cogumelos - foto do blog Confraria dos Chefs

Se você procurar vai encontrar diversas receitas com cogumelos de todos os tipos. Para saber mais sobre cogumelos,suas propriedades e receitas, acesse os links abaixo:

• Cogumelos Online

• Confraria dos Chefs

• Shimeji e Hiratake

Eu adoro champignon, seja fresco ou em conserva. Fica bom na salada, no estronofe, no risoto, com macarrão, tostados, etc. Hoje a receita é Cogumelo Paris recheado. Experimentem e saboreiem. 

Cogumelos da Jo com o recheio 1

Ingredientes:

01 bandeja de cogumelos Paris frescos (geralmente 10 a 12 unidades, ou menos, dependendo do tamanho), alho e cebola;

Recheio 1:

150g de ricota, 50g de gorgonzola, nozes trituradas, passas picadas e azeite

Recheio 2:

200g de cream cheese amolecido, 60g de queijo parmesão ralado, 1/4 colher (chá) de pimenta do reino moída, 1/4 colher (chá) de pimenta caiena

Recheio 3:

150g de ricota ou queijo fresco, iogurte desnatado, castanha do pará triturada, parmesão ralado, azeite, sementes de linhaça ou chia (ou outra), sal, pimenta do reino, manjericão e azeite

Modo de preparar: 

Cogumelos:

Com cuidado, limpe bem os cogumelos na água corrente e seque-os com papel absorvente. Com uma faca de ponta fina ou com as mãos, remova os talos , picando-os bem, descartando a parte mais dura. Reserve os chapéus dos cogumelos.

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite. Acrescente 01 dente de alho espremido, 02 colheres de cebola ralada e os talos bem picados. Deixe refogando, pingando água, tomando cuidado para não queimar. Deixe separado para ir esfriando. Será usado em todos os recheios.

Enquanto prepara o recheio, pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus).

Recheio 1:

Com um garfo, amasse e misture a ricota com o gorgonzola e um pouco de azeite. Misture as nozes, as passas e os talos de cogumelo refogados até formar uma pasta, acrescentando mais azeite, se necessário.

Recheio 2:

Assim que os talos do cogumelo estiverem frios, adicione o cream cheese, o queijo parmesão e as pimentas. Misture bem para formar uma pasta bem cremosa.

Recheio 3:

Com um garfo, amasse bem a ricota ou o queijo (ou os dois), tempere com sal, pimenta do reino, manjericão bem picado e um pouco de azeite. Adicione o iogurte aos poucos, até formar uma pasta homogênea e cremosa. Coloque a castanha do pará e o parmesão, corrija o sal. (As sementes serão usadas para salpicar o cogumelo, depois de recheado).

Com o recheio  pronto e uma colher pequena, preencha os chapéus dos cogumelos com a pasta. Arrume-os em uma assadeira de teflon regada com azeite ou coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva como prato principal, acompanhado de uma saladinha verde.

Meus cogumelos recheados

DIA MUNDIAL DO COMBATE AO DIABETES

Vamos agir contra o diabetes já! Mexa-se, controle sua glicemia e deleite-se com uma nova vida! Acredite, nós podemos vencer essa batalha.

Produtos vegetarianos ou veganos em pó

Alguém aí é vegetariano ou vegano? Nós, docinhos, que não somos um ou outro, mas precisamos de fibras em nossa dieta, podemos variar o cardápio com esses produtos da empresa Quebra-Cabeça.

Antes, você sabe qual a diferença entre vegetariano e vegano? Ambos não comem carne, mas, diferente do vegetariano, o vegano exclui de sua dieta todo tipo de alimento de origem animal ou derivados, como ovos, leite, queijo, iogurte e até mesmo mel.

Como a dieta dos vegetarianos e/ou veganos é bastante rica em fibras, nós docinhos também podemos nos beneficiar com suas receitas.

Em mais uma das minhas xeretices pela net, descobri essa empresa, que produz alimentos veganos, em pó.

Veja isso e depois acesse o site, Quebra-cabeça, onde você também pode comprar os produtos:

Produtos veganos naturais, de preparo fácil e altíssima qualidade!

Nossos preparados em pó são elaborados a partir de vegetais e temperos desidratados, cereais e ligas naturais.

• ingredientes naturais;
• são muito simples de preparar (assista aos vídeos);
• não contêm soja;
• não contêm glúten;
• não contêm ingredientes de origem animal;
• livres de lactose;
• livres de colesterol;
• sem adição de conservantes;
• dispensam refrigeração;
• enriquecidos com vitamina A, D2, B12, Ferro, Cálcio, Selênio e Zinco;
• não são perecíveis e podem ser enviados para qualquer lugar do Brasil.

Podem ser preparados em qualquer lugar, BASTA ADICIONAR ÁGUA!

Excelente opção para:

• Viagens
• Acampamentos
• Festas
• Pizzas
• Pratos rápidos e práticos para almoço e jantar

 Hambúrgueres Vegetais em pó

  Bife Vegetal em pó

  Mandiokejo: preparado vegetal p/ cobertura de pizzas e lasanhas

Flan ou flã?

Com esse calor que vem assolando a primavera, nosso único prazer é refrescar-se e deliciar-se com receitas bem levinhas. E não há nada mais leve, mais saboroso, que os flans ou flãs, como você preferir. 

A grafia é o que menos importa no caso. Seja flan ou flã, sou fã.

As receitas abaixo foram retiradas da revista Sabor e Vida Diabéticos* - Ano 06 - edição 76, publicada em setembro/2012. Somente as fotos foram retiradas de outros sites e blogs.

* A revista é uma publicação da SBD e, atualmente, é editada pela Editora Emporium de Ideias.

Flan de pêssego (pag. 33)

Foto do blog Minuto Receitas 

Ingredientes:

01 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor

1/2 xícara (chá) de calda dietética de pêssego

02 xícaras (chá) de pêssego em calda dietético picado

01 embalagem de creme de leite light

pêssegos em calda para decorar e fazer a calda

Preparo:

Hidrate a gelatina na calda do pêssego. Bata no liquidificador com o pêssego e o creme de leite. Coloque em uma forma molhada de furo central ou própria para flan e leve para firmar. Sirva decorado com uma calda de pêssegos e pedaços de pêssegos.

Calda de pêssego: bata no liquidificador, duas metades de pêssegos com 1/2 xícara da calda e sirva sobre o flan.

Flan de iogurte com morango (pag. 34)

 

Foto do blog Cozinha e Tricô 

Ingredientes - flan:

02 envolopes de gelatina incolor e sem sabor

05 potes de iogurte natural desnatado

1/2 xícara  (chá) de adoçante em pó para forno e fogão

1/2 xícara de leite em pó desnatado

1/2 xícara de geléia de morango diet (ou morangos cozidos com ou sem adoçante)

Calda:

1/2 xícara de geléia de morango diet

04 colheres (sopa) de água

Preparo:

Hidrate a gelatina em 1 xícara de água quente. Bata no liquidificador com o iogurte, o adoçante e o leite em pó. Misture a geléia suavemente para mesclar. Coloque em uma forma de flan e leve a geladeira para firmar. Desenforme e sirva com a calda.

Calda: Aqueça a geléia e a água e, quando esfriar, espalhe sobre o flan. 

Gelado de mamão

Foto e receita do blog Meus prazeres II

Ingredientes:

4 mamões papaia picados

1 xícara (chá) de adoçante em pó

1 lata de Creme de Leite light

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

Preparo:

Em uma panela misture o mamão, o adoçante e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo para cozinhar até que a fruta esteja transparente (cerca de 15 minutos). Reserve. Junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Bata no liquidificador a gelatina, o Creme de Leite e o mamão reservado até formar um creme homogêneo. Despeje em uma forma de furo central (19 cm de diâmetro) untada com óleo e leve para gelar por, no mínimo, 4 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Dica: Se desejar substitua o papaia por 1 quilo de mamão formosa.