Sou portadora de Diabetes Tipo 2. Quando a doença foi diagnosticada, meu maior medo era passar fome. Pensava que diabéticos não podiam comer nada além de alface, queijo branco e gelatina diet. Lembro-me das caretas da minha avó quando se deparava com queijo cottage no café da manhã. Porém, descobri que diabéticos também tem seu lugar ao sol na culinária e que existem muitos produtos especialmente desenvolvidos para nós. Caríssimos, é verdade, mas existem. Por isso resolvi fazer um blog com receitas e produtos direcionados aos diabéticos e outras pessoas que precisam de dietas com restrição de açúcar ou outros.
Desde que achei essa receita na net, há quase dois meses não compro pão de forma integral. Como em casa temos uma máquina de pão, comprei todos os ingredientes e agora tenho certeza que o pão é feito com adoçante e grãos integrais de verdade.
Para quem tem a máquina é uma ótima e deliciosa opção.
Aí vai a receita:
Ingredientes:
1 xícara + 1/3 de água (xícara = 240ml)
3 colheres (sopa) de adoçante culinário (açúcar para quem pode)
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de óleo (milho, soja, canola, girassol, azeite, etc. à sua escolha)
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinhas ou cereais integrais à sua escolha: farinha de aveia ou aveia em flocos, quinua, amaranto, gérmem de trigo, farinha de soja, farinha de centeio, farinha de linhaça, chia, etc. (misture na mesma xícara no máximo dois ingredientes diferentes)
02 colheres (chá) de fermento seco
01 pacote de melhorador de pão
Modo de preparar:
Na forma da máquina, coloque os ingredientes na ordem em que aparecem na receita. Ao colocar o fermento, faça um buraco (não muito fundo) na farinha, ponha o fermento e cubra-o novamente com farinha, para que não tenha contato com o líquido, antes da hora. Escolha a opção de massa com farinha integral, tamanho grande e cor média. Na minha máquina essa opção leva 3h40 para preparar o pão, entre misturar, sovar, crescer e assar. Outra dica: depois de uns 30 ou 40 minutos, quando a máquina vai misturar a massa pela última vez, acrescente uma mistura de sementes ou grãos (03 colheres de sopa de linhaça, gergelim, flocos de centeio, flocos de trigo, flocos de aveia, semente de girassol, semente de abóbora, pedacinhos de castanha do pará, etc). A máquina aqui de casa aciona um bip antes de iniciar essa última etapa e é aí que coloco essa mistura).
Testem, fica perfeito. Esse é o que fiz ontem a noite.
Para os docinhos que, como eu, gostam de novidade, aqui vai mais uma:
A Jasmine acaba de lançar os smoothies sem adição de açúcar em 3 sabores: Maçã e Banana, Maçã e Uva, Maçã, Framboesa e Uva.
Purê de fruta pura, sem conservantes e sem adição de açúcar ou aditivos químicos, em uma prática embalagem de 90 gramas que pode ser levada a qualquer lugar. Rico em vitamina C, é ideal para o lanche da manhã, da tarde, antes da academia ou para ser levado na lancheira das crianças, uma porção de Smoothie Jasmine supre a necessidade de uma das três porções diárias de frutas e verduras recomendadas pela OMS.
Eu experimentei o de maçã e uva e o de maçã, framboesa e uva. Estranhei um pouco a textura, por tratar-se mesmo de um purê de frutas, mas o sabor é bom. Só achei o preço um tanto salgado, porque no Paguemenos, supermercado aqui da cidade, paguei R$ 3,79 cada um. Não sei se compraria sempre, mas é uma ótima opção para o lanche, principalmente para aqueles que não comem tanta fruta.
Sei que com esse friozinho ninguém tá a fim de doces refrescantes, mas quando dá aquela vontade, as formiguinhas adocicadas ficam em polvorosa.
Esses dias achei essa receita na net e experimentei: ficou muito bom. Pena não estar com a câmera para mostrar a vocês a minha cara de contente e a belezura da mousse.
A receita que me inspirou e que vocês verão no vídeo postado abaixo, foi feita no sabor de limão. Eu testei com maracujá e com limão siciliano, apenas com uma pequena modificação.
Receita do vídeo - Mousse de limão "low carb" - Zero Carbo e Zero Açúcar por Juju :
Ingredientes:
03 latas de creme de leite gelado e sem soro
01 vidro de leite de côco
01 pacote de gelatina diet sabor limão
sumo de ½ limão
01 pacote de suco de limão em pó diet
raspas de limão para decorar
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina de limão em dois dedos de água (aproximadamente 50ml). Na batedeira coloque o creme de leite e o leite de côco e bata por cinco minutos, para adquirir consistência. Sem parar de bater, coloque a gelatina dissolvida, bata mais um pouco e coloque o sumo de limão e o suco em pó. Bata mais alguns minutos, despeje em taças individuais e leve a geladeira por cerca de duas horas ou pouco mais.
Minha receita:
Ingredientes:
03 latas de creme de leite light sem soro
01 vidro de leite de côco light
01 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor
½ xícara de suco de maracujá concentrado
adoçante em pó (opcional)
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água (polvilhe a gelatina aos poucos sobre a água e vá mexendo, para não formar). Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite e o leite de côco e bata por cerca de 5 minutos para adquirir consistência (não se assuste caso não perceba qualquer mudança na consistência. Os ingredientes light têm menos gordura e ficam mais líquidos). Enquanto bate o creme, coloque a gelatina já hidratada para dissolver no micro-ondas, por 15 segundos ou 20 segundos (em potência média) ou em banho-maria, sem deixar que ferva. Misture aos poucos, metade do suco de maracujá na gelatina, mexendo sempre para que dissolva bem. Sem parar de bater o creme, coloque a gelatina, bata mais um pouco e então coloque o restante do suco de maracujá aos poucos. Experimente o sabor para verificar se está ao seu gosto ou se precisa um pouco mais de suco ou de adoçante, caso esteja azedo para o seu paladar. Nesse caso, não foi necessário o suco em pó. Eu não tinha gelatina de maracujá, por isso usei a sem sabor, mas vocês podem usar a outra se preferirem, da forma como foi ensinado no vídeo. A consistência, ao menos da minha receita, daria até para ter colocado em forma de buraco no meio e desenformar para servir.
Não pude fotografar a mousse, mas ficou bem parecida com essa. Foto retirada do blog Guia de Cozinha
Fiz a mesma receita, substituindo o suco de maracujá por limão siciliano e ficou muito suave e refrescante. Outros sabores também devem ficar gostosos, por isso já estou pensando em fazer de uva e até uma mistura de hortelã, limão e manjericão ou abacaxi com gengibre. Se eu testar, prometo que tiro fotos.
Experimentem! Só não esqueçam que, embora não tenha açúcar ou carboidrato, creme de leite e leite de côco tem gordura, então não abusem e lembrem-se das calorias.
Dicas do Tal e Qual para hidratar gelatina:
Para hidratar a gelatina, polvilhe-a aos poucos sobre a água, mexendo para evitar a formação de grumos. Após 1 ou 2 minutos, ela estará completamente hidratada.
Derreta a gelatina sempre tomando o cuidado de não aquecê-la demais. Do contrário, ela não ganhará sua melhor consistência após gelada.
Evite despejar a gelatina sobre preparações muito frias, para que ela não endureça rapidamente e não forme grumos.
Outra receita de mousse que peguei no site do Terra/Culinária:
sugestão da Fleischmann - 0800-704-1931
Mousse de melão com maracujá
Ingredientes:
1 pacote de gelatina sem açúcar sabor maracujá
1 xícara (chá) de chá de erva-doce quente
½ xícara (chá) de creme de leite light
2 xícaras (chá) de melão Orange picado
Modo de preparo:
Dissolva o pacote de gelatina no chá e passe essa mistura para o copo do liquidificador. Adicione o melão e bata até virar um creme. Passe para uma tigela e leve à geladeira por 3 horas para ganhar consistência. Com um batedor de arame, misture delicadamente o creme de leite à gelatina batida com melão. Despeje esse creme em taças e deixe em geladeira durante 12 horas antes de servir. Decore com pedacinhos de melão e sirva frio.
