Sou portadora de Diabetes Tipo 2. Quando a doença foi diagnosticada, meu maior medo era passar fome. Pensava que diabéticos não podiam comer nada além de alface, queijo branco e gelatina diet. Lembro-me das caretas da minha avó quando se deparava com queijo cottage no café da manhã. Porém, descobri que diabéticos também tem seu lugar ao sol na culinária e que existem muitos produtos especialmente desenvolvidos para nós. Caríssimos, é verdade, mas existem. Por isso resolvi fazer um blog com receitas e produtos direcionados aos diabéticos e outras pessoas que precisam de dietas com restrição de açúcar ou outros.
Para os docinhos que, como eu, gostam de novidade, aqui vai mais uma:
A Jasmine acaba de lançar os smoothies sem adição de açúcar em 3 sabores: Maçã e Banana, Maçã e Uva, Maçã, Framboesa e Uva.
Purê de fruta pura, sem conservantes e sem adição de açúcar ou aditivos químicos, em uma prática embalagem de 90 gramas que pode ser levada a qualquer lugar. Rico em vitamina C, é ideal para o lanche da manhã, da tarde, antes da academia ou para ser levado na lancheira das crianças, uma porção de Smoothie Jasmine supre a necessidade de uma das três porções diárias de frutas e verduras recomendadas pela OMS.
Eu experimentei o de maçã e uva e o de maçã, framboesa e uva. Estranhei um pouco a textura, por tratar-se mesmo de um purê de frutas, mas o sabor é bom. Só achei o preço um tanto salgado, porque no Paguemenos, supermercado aqui da cidade, paguei R$ 3,79 cada um. Não sei se compraria sempre, mas é uma ótima opção para o lanche, principalmente para aqueles que não comem tanta fruta.
Sei que com esse friozinho ninguém tá a fim de doces refrescantes, mas quando dá aquela vontade, as formiguinhas adocicadas ficam em polvorosa.
Esses dias achei essa receita na net e experimentei: ficou muito bom. Pena não estar com a câmera para mostrar a vocês a minha cara de contente e a belezura da mousse.
A receita que me inspirou e que vocês verão no vídeo postado abaixo, foi feita no sabor de limão. Eu testei com maracujá e com limão siciliano, apenas com uma pequena modificação.
Receita do vídeo - Mousse de limão "low carb" - Zero Carbo e Zero Açúcar por Juju :
Ingredientes:
03 latas de creme de leite gelado e sem soro
01 vidro de leite de côco
01 pacote de gelatina diet sabor limão
sumo de ½ limão
01 pacote de suco de limão em pó diet
raspas de limão para decorar
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina de limão em dois dedos de água (aproximadamente 50ml). Na batedeira coloque o creme de leite e o leite de côco e bata por cinco minutos, para adquirir consistência. Sem parar de bater, coloque a gelatina dissolvida, bata mais um pouco e coloque o sumo de limão e o suco em pó. Bata mais alguns minutos, despeje em taças individuais e leve a geladeira por cerca de duas horas ou pouco mais.
Minha receita:
Ingredientes:
03 latas de creme de leite light sem soro
01 vidro de leite de côco light
01 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor
½ xícara de suco de maracujá concentrado
adoçante em pó (opcional)
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de água (polvilhe a gelatina aos poucos sobre a água e vá mexendo, para não formar). Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite e o leite de côco e bata por cerca de 5 minutos para adquirir consistência (não se assuste caso não perceba qualquer mudança na consistência. Os ingredientes light têm menos gordura e ficam mais líquidos). Enquanto bate o creme, coloque a gelatina já hidratada para dissolver no micro-ondas, por 15 segundos ou 20 segundos (em potência média) ou em banho-maria, sem deixar que ferva. Misture aos poucos, metade do suco de maracujá na gelatina, mexendo sempre para que dissolva bem. Sem parar de bater o creme, coloque a gelatina, bata mais um pouco e então coloque o restante do suco de maracujá aos poucos. Experimente o sabor para verificar se está ao seu gosto ou se precisa um pouco mais de suco ou de adoçante, caso esteja azedo para o seu paladar. Nesse caso, não foi necessário o suco em pó. Eu não tinha gelatina de maracujá, por isso usei a sem sabor, mas vocês podem usar a outra se preferirem, da forma como foi ensinado no vídeo. A consistência, ao menos da minha receita, daria até para ter colocado em forma de buraco no meio e desenformar para servir.
Não pude fotografar a mousse, mas ficou bem parecida com essa. Foto retirada do blog Guia de Cozinha
Fiz a mesma receita, substituindo o suco de maracujá por limão siciliano e ficou muito suave e refrescante. Outros sabores também devem ficar gostosos, por isso já estou pensando em fazer de uva e até uma mistura de hortelã, limão e manjericão ou abacaxi com gengibre. Se eu testar, prometo que tiro fotos.
Experimentem! Só não esqueçam que, embora não tenha açúcar ou carboidrato, creme de leite e leite de côco tem gordura, então não abusem e lembrem-se das calorias.
Dicas do Tal e Qual para hidratar gelatina:
Para hidratar a gelatina, polvilhe-a aos poucos sobre a água, mexendo para evitar a formação de grumos. Após 1 ou 2 minutos, ela estará completamente hidratada.
Derreta a gelatina sempre tomando o cuidado de não aquecê-la demais. Do contrário, ela não ganhará sua melhor consistência após gelada.
Evite despejar a gelatina sobre preparações muito frias, para que ela não endureça rapidamente e não forme grumos.
Outra receita de mousse que peguei no site do Terra/Culinária:
sugestão da Fleischmann - 0800-704-1931
Mousse de melão com maracujá
Ingredientes:
1 pacote de gelatina sem açúcar sabor maracujá
1 xícara (chá) de chá de erva-doce quente
½ xícara (chá) de creme de leite light
2 xícaras (chá) de melão Orange picado
Modo de preparo:
Dissolva o pacote de gelatina no chá e passe essa mistura para o copo do liquidificador. Adicione o melão e bata até virar um creme. Passe para uma tigela e leve à geladeira por 3 horas para ganhar consistência. Com um batedor de arame, misture delicadamente o creme de leite à gelatina batida com melão. Despeje esse creme em taças e deixe em geladeira durante 12 horas antes de servir. Decore com pedacinhos de melão e sirva frio.
*Matéria da nutricionista Camila Cialdini Faria - CRN 9: 9661 - Nutricionista Clínica - Especialidade em Diabetes – Centro de diabetes de Belo Horizonte, retirada do site Educação em diabetes (da Farmácia Doce Vida). Quer saber mais sobre isso e outros assuntos relacionados ao Diabetes? Clica lá.
Mito. Ao contrário do que muitos falam a pipoca não é um alimento proibido para o portador de Diabetes.
A pipoca é, sim, fonte de carboidrato, mas por ser rica em fibras alimentares contribui com a sensação de saciedade e melhores níveis de glicemia, uma vez que o milho da pipoca é um cereal integral, com muitos benefícios. Apresenta baixo índice glicêmico.
Para que seja uma verdadeira aliada na dieta sua forma de preparo é essencial. Deve ser preparada com pouca gordura e pouco sal.
Cuidados na preparação e no consumo:
Deve-se evitar a pipoca industrializada de microondas por conter gordura hidrogenada e muito sódio.
Óleo Vegetal: o mínimo possível de óleo de soja, girassol ou canola.
Pipoca Doce nem pensar, a não ser que você tenha alguma receita feita com adoçante substituindo o açúcar.
Evitar temperos prontos como aqueles saleiros soborizados que tem no cinema.
Bebidas: refrigerantes diet ou sucos de baixo teor calórico como os de limão, abacaxi e maracujá.
Dicas: 1 xícara de chá de pipoca, sem óleo, contém 30 calorias. Quem faz contagem de carboidrato pode comer, por exemplo, até uma quantidade equivalente a 3 xícaras de pipoca como um lanche da tarde.
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