#NovembroAzul

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CUIDADO!

NEM TODO PRODUTO DIET OU LIGHT PODE SER CONSUMIDO POR DIABÉTICOS. PRESTE ATENÇÃO NOS RÓTULOS E VERIFIQUE SE, DE FATO, O PRODUTO NÃO CONTÉM AÇÚCAR OU GORDURA EM EXCESSO.

30 de mai de 2010

QUIBE DE FORNO

Aproveitando o tabule, o quibe também é uma boa pedida para os "docinhos". Rápido e fácil. Huummm! Já sei qual será o cardápio de hoje por aqui.


Ingredientes:
1/2 kg de trigo para quibe
01 kg de carne moída
01 cebola bem picada
01 dente de alho bem picado
01 xícara de cheiro verde bem picado
01 xícara de hortelã bem picada
sal, azeite, limão à gosto
pimenta síria ou pimenta do reino branca (opcional)

Recheio:
01 copo ou 250g de requeijão light ou requeijão culinário (tipo catupiri)

Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho em água fria por 30 minutos. Lave bem, escorra e esprema com as mãos para tirar a água. Misture com a carne moída e os demais ingredientes, fazendo uma "massa". Unte uma assadeira com manteiga ou azeite, forre com metade da massa e, por cima, despeje o requeijão, terminando com a outra metade da massa de quibe. Regue com um pouco de azeite e leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos.

Variações de recheio:
carne moída refogada; azeitonas verdes ou pretas; tomate; mussarela ralada, etc. Tem quem substitua a carne moída por carne vegetal (soja). À gosto e criatividade do freguês! 

Dica: sirva com coalhada seca.

TABULE


Leve, refrescante e rico em fibras. Tá liberado pros "docinhos".

Ingredientes:




  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe lavado e espremido





  • 1 cebola picada





  • 3 tomates picados (sem sementes)





  • 1 pepino com casca, picado





  • 1 xícara (chá) de hortelã picada





  • 2 xícaras (chá) de salsinha e cebolinha picados





  • 1 pé de alface cortado em tirinhas (americana ou lisa)





  • 1 colher (chá) cheia de pimenta síria (opcional) (pode ser pimenta do reino branca)





  • Sumo de limão a gosto





  • Sal e azeite a gosto





  • Preparo:
    Deixe o trigo de molho na água fria por 30 minutos, depois escorra e esprema nas mãos para tirar toda a água. Misture com os outros ingredientes já picados e tempere com sal, limão, azeite e a pimenta síria ou do reino. 

    Tem quem prefira servir o tabule sobre o alface picado, ao invés de misturá-los e tem quem sirva com o alface à parte, inteiro. Pode ser servido dentro da folha de alface, como uma trouxinha. O gosto é do freguês!


    Dica: sirva com coalhada fresca.

    19 de mai de 2010

    Bolo Americano Light Fin'Arte

    Outro dia minha tia me trouxe um mini-bolo americana com nozes e damasco, elaborada para diabéticos, portanto, sem açúcar. Eu gostei. Pelo que percebi, vende na rede Pão de Açúcar.

    Casa Suíça - Zero Açúcar de Nozes

    Depois do delicioso Zero Açúcar Chocolate, a Casa Suíça lançou o não menos delicioso (na minha opinião, maaaais gostoso) Nozes Zero Açúcar.
    Paguei R$ 7,49 no Supermercado Paguemenos aqui de Nova Odessa. Mas no site da Casa Suíça, quem mora  na cidade de São Paulo tem o privilégio de comprar on line e pagar R$ 5,70.

    17 de mai de 2010

    Adoçantes de stévia

    Meu endócrino sempre recomenda dar preferência aos adoçantes derivados de stévia, por serem naturais.

    A stevia é um edulcorante (adoçante) natural, extraído das folhas da Stevia rebaudiana, planta silvestre da família dos crisântemos. É aprovado pelo FDA, que garantiu sua segurança.

    Os glicosídios, na verdade esteviosídeos, encontrados nas folhas da Stevia têm poder adoçante 300 vezes superior ao do açúcar comum. Não é calórico, não é cariogênico e apresenta sabor agradável, sem gosto residual. É indicado para dietas com restrição de açúcar, e pode ser usado por diabéticos, obesos, idosos e crianças.

    Pode ser usado no preparo de sucos, sorvetes, chás, pratos cozidos ou assados, não tendo, porém, a capacidade de caramelizar-se. 

    Antes de comprar o produto, é necessário verificar cuidadosamente sua composição. Alguns adoçantes à base de Stevia podem não conter apenas esse ingrediente. Às vezes estão acrescidos de sacarina e outros aditivos.

    Nos últimos meses tenho comprado o Stevine, produzido pela Jasmine, mas já provei o Stevita (Steviafarma), o Só stevia e Stévia Plus, ambos da Lowçucar.





    12 de mai de 2010

    Mousse de tofu e côco

    Ingredinetes:
    200g de tofu
    01 copo ou 200ml de leite condensado diet
    01 envelope de gelatina em pó sem sabor
    01 lata de creme de leite light
    01 vidro pequeno de leite de côco light
    05 colheres de sopa de côco ralado sem açúcar
    01 colher de chá de baunilha

    Preparo:
    Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar à geladeira. Servir com geléia diet no sabor que preferir.

    PAVÊ DIET DE MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

    Prá quem não pode abusar muito, tira o chocolate e faz só a mousse. Prá quem tá podendo, é só deleitar-se.

    Ingredientes:

    Mousse
    01 lata de creme de leite light gelado sem soro
    01 lata de leite condensado diet
    suco de 05 polpas de maracujá ou a mesma medida da lata de leite condensado

    Preparo:
    Bater o creme de leite e o leite condensado no liquidificador para misturá-los. Com o liquidificador ligado em velocidade alta, derramar o suco de maracujá vagarosamente e bater por uns cinco minutos.

    Montagem:
    1/2 lata de creme de leite light
    100g de chocolate diet
    pedaços de bolo diet sabor chocolate ou outro

    Derreter o chocolate em banho-maria e misturar com o creme de leite. Forrar o fundo de uma tigela com alguns pedaços de bolo e cobrir com um pouco do creme de chocolate. Colocar o mousse de maracujá por cima e intercalar com colheradas do creme de chocolate derretido.


    Deixar gelar por cerca de duas horas.


    Dica:
    O "pulo do gato" é despejar o suco de maracujá bem devagar e com o liquidificador ligado, para que a mousse fique mais consistente.


    Pode ser colocado um pacote de gelatina sem sabor, para que a mousse fique com consistência mais firme e possa ser desenformada (basta untar a forma com um pouquinho de óleo, antes de colocar a mousse).

    7 de mai de 2010

    SUFLÉ DE FRUTAS*

    *Revista Cozinha Clássica para o Diabético - Ano 1 - 4a edição - Novembro 2000 - Produzida pelo Incór e editada pela Editora Nett S/A.

    • 15g de carboidratos por porção
    • 08mg de colesterol por porção
    • 149 calorias por porção
    • 60 minutos de preparo
    • 04 porções (04 formas)
    • Média dificuldade

    Ingredientes:
    01 banana
    01 kiwi
    06 morangos


    Ingredientes para o creme:
    02 claras
    02 colheres (sopa) adoçante em pó
    02 colheres (sopa) de gelatina de morango diet
    125g de morangos
    100g de ricota

    Cobertura:
    100g de queijo branco light
    01 colher (sopa) de adoçante em pó
    01 colher (chá) de essência de baunilha

    Preparo:
    Forre externamente 04 formas para suflê (ou 01 forma grande) com uma tira de papel manteiga, de maneira que fique 3cm acima da borda da forma. Pregue com fita adesiva. Corte a banana e o kiwi em pedacinhos e misture com os morangos cortados em rodelas e distribua no fundo das formas. Bata as claras em neve firme e polvilhe a gelatina em pó, misturando delicadamente. Junte a ricota amassada e o adoçante e bata por alguns segundos. Bata os morangos reservados para o creme no liquidificador e misture ao creme de ricota. Recheie as formas com o creme, até a borda.Leve ao freezer por 03 horas. 

    Bata o queijo branco com o adoçante e a baunilha. Reserve na geladeira por 30 minutos. No momento de servir, retire a faixa de papel das formas, coloque o creme de queijo em um saco de confeitar e faça um enfeite sobre cada suflê.

    3 de mai de 2010

    Espuma de laranjas*

    *Receita extraída da revista Cozinha Clássica para o Diabético - Ano 1 - Ed. 4 - novembro 2000 (publicação do Incor)

    Fácil -  20 minutos - 06 porções - 5g de carboidratos por porção - 53mg de colesterol por porção - 93 calorias por porção

    Ingredientes:
    02 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
    03 claras
    01 gema
    02 colheres (sopa) adoçante em pó
    raspas da casca de 01 laranja
    200g de queijo fresco light passado pela peneira
    06 colheres (sopa) de suco de laranja

    Ingredientes para o molho:
    01 xícara (chá) de suco de laranja coado
    casca de 1 laranja cortada em tirinhas

    Preparo:
    Bata as claras com as gemas e duas colheres de adoçante até obter uma preparação esponjosa. Coloque aos poucos o queijo branco, misturando com uma espátula de borracha. Em um recipiente, coloque duas colheres de água, polvilhe a gelatina e dissolva em banho-maria. Retire, misture o suco de laranja, as raspas da casca e despeje em forma de fio sobre mistura de queijo, misturando tudo suavemente. Disponha em 06 taças e leve à geladeira por 3 horas.

    Coloque os ingredientes do molho em uma panelinha e leve ao fogo brando até reduzir à metade. Ao servir, banhe com um pouco de molho, decore as taças com gominhos de laranja e finalize com folhas de hortelã.


    Dica: ainda não provei, mas estou com água na boca, então estava pensando sobre a possibilidade de variar o sabor com limão ou maracujá.

    Juntos pelo Diabetes

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